自分ペースを崩される「横やりタイム」の発生はつらいものですね。
「予定通りに仕事を進めるためには『予定通りにはならない時間』を決めておく」というのは、 最初から「この時間にどうぞ」という時間を設定しておくという意味です。それでも、「緊急」は起こりえます。それは致し方のないことです。大事なことは、どの時間帯を「どうぞ時間」に設定しておくのか、ということです。